THỊ PHI NEWS

Ngày 1 tháng 6 năm 2024

New York

CEO của Cracker Barrel, Julie Felss Masino, đã thẳng thắn thừa nhận rằng: “Chúng tôi không còn phù hợp như trước nữa.”

Trong buổi thuyết trình vào tháng 5, Masino – người trở thành CEO vào tháng 7 năm ngoái – đã nêu ra những vấn đề và giải pháp cho thương hiệu. Bà nhấn mạnh rằng cách giao tiếp, thực đơn và cách bày trí cửa hàng đều cần được cải thiện để lấy lại sự phù hợp.

Cracker Barrel Old Country Store (tên đầy đủ của thương hiệu) đang thử nghiệm việc cải tiến nhà hàng với kệ sách thay vì vách ngăn bằng lưới và ghế ngồi kiểu mới. Nhà hàng có thể sẽ nhỏ hơn với thực đơn mới bao gồm món bánh mì ngô xanh và bánh chuối. Không gian nội thất sẽ sáng sủa hơn và trang trí đơn giản hơn, khác xa so với sự ấm cúng trước đây.

Một thay đổi mới đã được thực hiện là giảm giá bữa tối từ 4 đến 6 giờ chiều. Động thái này nhằm thu hút những người ăn sớm, điều này đang trở nên phổ biến hơn sau đại dịch.

Cracker Barrel, khai trương năm 1969, từ lâu đã là điểm dừng chân lý tưởng cho các du khách mệt mỏi. Tuy nhiên, sự hấp dẫn này không còn hiệu quả với thế hệ Baby Boomers kể từ sau đại dịch. Khách hàng lớn tuổi vẫn còn thận trọng, khiến doanh số bán lẻ và nhà hàng giảm.

Trong ba tháng kết thúc vào ngày 26 tháng 4, doanh thu của Cracker Barrel giảm 1.9% so với năm trước. Doanh số bán lẻ giảm 3.8%, trong khi doanh số nhà hàng giảm 1.5%. Cổ phiếu của công ty đã giảm gần 37% trong năm nay và khoảng 70% trong năm năm qua.

Các chương trình giảm giá bữa tối, bắt đầu từ tháng 2, diễn ra từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 4 đến 6 giờ chiều, với giá khởi điểm 8.99 USD. Masino cho biết chương trình này là một phần quan trọng trong chiến lược giá của công ty.

Lisa W. Miller, chiến lược gia tiêu dùng, cho biết: “Thời điểm từ 4 đến 6 giờ có thể thu hút cả gia đình trẻ.” Bà cũng nhấn mạnh rằng cách quảng cáo sẽ quyết định thành công của chương trình.

Cracker Barrel đã nhanh chóng triển khai chương trình giảm giá này và chỉ mới bắt đầu quảng bá gần đây. Tuy nhiên, việc phá vỡ liên tưởng giữa bữa tối sớm và người cao tuổi sẽ gặp khó khăn.

Công ty dự kiến sẽ mất nhiều năm để tái thiết thương hiệu và mô hình nhà hàng. Tuy nhiên, hiện tại người tiêu dùng đang tìm kiếm các chương trình giảm giá, và Cracker Barrel nhận ra rằng họ cần phải cung cấp các ưu đãi để cạnh tranh.

John A. Gordon, CEO của Pacific Management Consulting Group, cảnh báo rằng nếu quá nhiều người chọn bữa tối giảm giá, lợi nhuận có thể bị ảnh hưởng. “Họ có thể gặp rủi ro như Red Lobster khi chương trình quá phổ biến và bị quá tải,” ông nói.